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Wie man Chili macht

Es scheint, als hätten viele Regionen der Vereinigten Staaten einen eigenen Trick, wenn es um die Herstellung von Chile geht. Wie die Beliebtheit der Chili Cook-Offs in den Staaten zeigt, haben die Köche starke Gefühle über die Art der Chili, die am besten ist. Dieser Artikel enthält Rezepte für drei Arten von berühmten Chilischoten: Chili con Carne, Chili de Texas und Chili con Queso.

Zutaten

Chile mit Fleisch

  • 6 Chilis breit
  • 2 Pfund Kalbfleisch in ½ "quadratischen Stücke geschnitten
  • 1 gehackte Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Esslöffel Butter oder Maisöl
  • 1/2 Teelöffel gehackter getrockneter Oregano
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 Tassen gekochte Bohnen oder rote Bohnen

Texas Chile

  • 2-3 Pfund Lendensteak, in ½ "Quadrate geschnitten
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 große Zwiebel geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen schneiden
  • 1 Teelöffel Salz
  • 2-3 frische Jalapeños geschnitten und sind Nuggets
  • 1/4 Tasse dunkler gemahlener Chili
  • 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Tasse Schwarzbier (möglichst Texas Bier verwenden)
  • 1/2 Tasse Wasser
  • 1/4 Tasse Teig (oder Maismehl)

Chile mit Käse

  • 2 Pfund Hackfleisch
  • 2 Stängel von gehacktem Sellerie
  • 2 mittelgroße gehackte Karotten
  • ½ mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
  • 1 anaheim chile, gewürfelt
  • 1 Chile Pasilla, in Quadrate gewürfelt
  • 4 Jalapenos, gewürfelt
  • 8 gemahlener Chili, geröstet
  • 4 Kreuzkümmel, geröstet
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Pfund geschälte Tomate
  • 1 große Schinkenhälfte, geräuchert
  • 4 Tassen Hühnerbrühe
  • 2 Tassen Cannellini Bohnen oder weiße Bohnen
  • 2 Tassen rote Bohnen (Bohnen oder Bohnen)
  • 1 Tasse schwarze Bohnen
  • 1 Tasse Cheddar-Käse, gehackt
  • 2 gehackte Schnittlauch
  • 2 gehackte frische Koriander

Methode 1
Chile mit Fleisch

Bildtitel Make Chili Step 1
1
Bereiten Sie die breiten Chilis vor. Toast die großen chiles in einer Pfanne. Braten Sie nicht zu viel, ein leichter Braten ist genug. Wenn die Chilis das Aroma freisetzen, entfernen Sie sie aus der Pfanne. Mit den Handschuhen die Stiele und die Samen entfernen und die Chili in kleine Stücke schneiden. Gib sie in eine Schüssel und fülle sie mit heißem Wasser. Lassen Sie sie 30 Minuten einweichen.
  • Bild mit dem Titel Make Chili Schritt 2
    2
    Bereiten Sie das Kalbfleisch vor. Das Kalbfleisch in einen großen Topf geben. Fügen Sie genug Wasser hinzu, um abzudecken. Setzen Sie den Deckel auf den Topf und reduzieren Sie ihn für eine Stunde bei schwacher Hitze.
  • Wenn Sie es vorziehen, können Sie das Rindfleisch auf beiden Seiten anbraten, bevor Sie es kochen. Einige Teelöffel Öl in einem großen Topf erhitzen und das Kalbfleisch auf beiden Seiten 3 Minuten anbraten, dann mit Wasser bedecken und kochen.
  • Verwenden Sie gelegentlich eine Pfanne, um das Fett von der Oberseite des Kochtopfs zu entfernen.
  • Bild mit dem Titel Make Chili Schritt 3
    3
    Bereite das Gewürz vor. Die breiten Chilis, die Zwiebel und den Knoblauch in eine Küchenmaschine geben. Probieren Sie sie aus, bis alle eine dicke Konsistenz haben. Dann das Schmalz oder Öl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die verarbeitete Pasta hinzu und kochen Sie sie unter ständigem Rühren für 5 Minuten. Fügen Sie Oregano, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer den Teigwaren hinzu.
  • Bildtitel Make Chili Schritt 4
    4
    Geben Sie die Gewürze und die Mischung aus Chili und Zwiebel zum Kalbfleisch. Verwenden Sie einen langen Löffel, um die Mischung gut zu rühren. Cook für eine weitere Stunde, bedecken und lassen Sie es sanft reduzieren.
  • Bild mit dem Titel Machen Chili Schritt 5
    5
    Nach einer Stunde die gekochten Bohnen hinzufügen. Lass den Chili weitere 15 Minuten kochen.
  • Bildtitel Make Chili Step 6
    6
    Serve ihm Chili. Geben Sie es in eine Schüssel und servieren Sie es mit Nachos, Tortillas oder was auch immer Sie bevorzugen zu begleiten.
  • Methode 2
    Texas Chile

    Bild mit dem Titel Make Chili Schritt 7
    1
    Bereite das Fleisch zu. Schneiden Sie das Fleisch in ½-Zoll-Quadrate. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne, die gegen mittlere Hitze beständig ist. Die Quadrate und die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben. Kochen bis das Kalb goldbraun ist.
  • Bildtitel Make Chili Schritt 8
    2
    Die Chili würzen. Überschüssiges Fett ablassen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze eine weitere Minute rühren, dann das aus der Pfanne zubereitete Kalbfleisch in einen langsamen Kocher geben. Fügen Sie Salz, Pfeffer, gemahlenen Chili, Kreuzkümmel, Bier und Wasser hinzu.
  • Bildtitel Make Chili Schritt 9
    3
    Kochen ihn Chile. Stellen Sie den Deckel auf den Slow Cooker. Kochen Sie die Chili mindestens 8-10 Stunden.
  • Bild mit dem Titel Make Chili Schritt 10
    4
    Erstellen Sie den Teig oder die Pasta mit dem Maismehl. Geben Sie den Teig oder das Maismehl in eine Schüssel, rühren Sie genug Wasser hinein und verwandeln Sie es in eine Paste. Fügen Sie die Nudeln zum Chili hinzu.
  • Bild mit dem Titel Make Chili Schritt 11
    5
    Fertig Kochen der Chili. Setzen Sie den Deckel auf den Slow Cooker und stellen Sie ihn auf das Maximum. Lassen Sie die Chili noch eine weitere Stunde kochen, damit sich die Dicke und der Geschmack vermischen.
  • Bildtitel Make Chili Step 12
    6
    Serviere die Chili Diese Chili ist köstlich zu Maistortilla oder Weizenmehltortillas, mit etwas saurer Sahne und grünem Salat.
  • Methode 3
    Chile mit Käse

    Bildtitel Make Chili Step 13
    1
    Bereiten Sie das Kalbfleisch vor. In einem großen Topf den Boden mit Rapsöl bedecken und 2 Pfund Hackfleisch hinzufügen. Nach Geschmack salzen und pfeffern und 5 Minuten sautieren oder anbraten oder bis sie goldbraun sind. Das Fleisch muss nicht vollständig gekocht werden, es wird später gekocht, wenn alle Zutaten gemischt sind. Gießen Sie das goldene Fleisch in eine Schüssel, wenn es fertig ist.
  • Bild mit dem Titel Make Chili Schritt 14
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    Fügen Sie das Gemüse und die Chili hinzu. In demselben großen Topf etwas mehr Canolaöl erhitzen. 2 fein geschnittene Selleriestangen, 2 gehackte Karotten, 1 Pasilla Chili, 1 Anaheim Chili in Quadrate und die Jalapeño Chili in Quadrate geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und sautieren, bis es weich wird. Sobald es weich ist, fügen Sie ½ Zwiebel in Quadrate geschnitten und 3 Knoblauchzehen, gehackt hinzu. Rühren Sie alle Gemüse solange um, bis sie weich sind.
  • Bild mit dem Titel Make Chili Schritt 15
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    Bereiten Sie die Gewürze vor. Ein Teil in einem gefetteten Kochtopf, 8 Esslöffel gemahlener Chili und 4 Esslöffel Kreuzkümmel vermischen. Tumble bei mittlerer Hitze für nur 2-3 Minuten oder bis die Gewürze anfangen zu bräunen. Rühre dich ständig um, um sie überall gut zu rösten. Nach dem Braten die Gewürze mit dem sautierten Gemüse in die Pfanne geben und mischen.
  • Bildtitel Make Chili Step 16
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    Mischen Sie das Fleisch und die Tomaten. Sobald das Gemüse und die gerösteten Gewürze vermischt sind, das goldfarbene Hackfleisch in den Haupttopf geben und umrühren. 1 große Dose geschälte Tomate in den Topf geben und gut vermischen. Um sie zu würzen, legen Sie eine Schinkenhälfte in die Mitte des Topfes und bedecken Sie sie mit den Zutaten. Fertig mit 4 Tassen Hühnerbrühe, um die Zutaten zu bedecken.
  • Bild mit dem Titel Machen Chili Schritt 17
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    Die Chilis kochen. Bringe alles zum Kochen, dann reduziere es. Bedecken und reduzieren Sie für 3 Stunden.
  • Bildtitel Make Chili Step 18
    6
    Fügen Sie die Bohnen oder Bohnen hinzu. Nach 1 Stunde reduzieren, 2 Tassen Cannellini Bohnen oder weiße Bohnen, 2 Tassen rote Bohnen und 1 Tasse schwarze Bohnen hinzufügen. Die Bohnen mit dem Chili entfernen, abdecken und 2 Stunden weiter reduzieren. Rühren Sie gelegentlich für die nächsten 2 Stunden um die Aromen und Zutaten zu erhalten.
  • Bild mit dem Titel Make Chili Schritt 19
    7
    Serviere die Chili Mit einem Löffel in die Schüssel geben und mit etwas Cheddarkäse, gehackten Frühlingszwiebeln und gehacktem Koriander und einer gepressten Zitrone dekorieren (falls gewünscht). Lassen Sie den Käse schmelzen und heiß servieren. Genieße es!
  • Tipps

    • Für ein weiches Chile, würzen Sie es in einzelnen Behältern, anstatt ein wenig mehr Cayennepfeffer in der ganzen Menge zu setzen, die Sie vorbereitet haben.
    • Stellen Sie sicher, dass das Chili gut abkühlen kann, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen.

    Warnungen

    • Überprüfen Sie die Temperaturskala auf dem Naga Jolokia / Chiles Habanero Container, versuchen Sie nicht mutig zu sein und fügen Sie mehr hinzu als Sie denken, dass Sie damit umgehen können - es ist Würzig!

    Dinge, die du brauchst

    • Pfanne / Kasserolle oder eine Pfanne oder ein langsamer Kocher.
    • Löffel zum entfernen (Holz sind die besten.)
    • Stoppuhr, wenn Sie die Zeit vergessen.
    • Dosenöffner für Bohnen, Tomaten etc. Wenn sie nicht frisch sind.
    • Schüssel zum servieren.
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