egtiwin.ru

Wie man Ziegenkäse herstellt

Ziegenkäse hat eine weiche Konsistenz ähnlich wie Frischkäse und manchmal scheint er so schwach wie Feta-Käse. Die Geschmacksvielfalt von Ziegenkäse reicht je nach Textur von mild bis stark und würzig. Ziegenkäse wird gut mit Crackern, Salaten, Früchten und anderen Rezepten serviert.

Methode 1
Kaufe die Zutaten

1
Kaufen Sie chevre Pulver. Die Grundrezepte erfordern Ziegenkäse chevre Pulverpackungen oder ähnliches zur Versauerung, die in den Läden zu finden, wo es produziert oder verkauft Käse. Diese enthalten das Lab und die Bakterienkulturen, die zur Bildung des Käses notwendig sind.
  • Bakterienkulturen geben Käse seine Textur und seinen Geschmack. Lab ist das Enzym im Magen eines Kalbes, das Milch gerinnt und koaguliert.
  • 2
    Kaufe eine Gallone (3,79 Liter) pasteurisierte Ziegenmilch. Sie können Ziegenmilch in den meisten Molkereien oder Bauernhöfen finden. Stellen Sie sicher, dass Sie pasteurisierte Milch kaufen, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern, die den Käse verderben können.
  • 3
    Nehmen Sie eine Bestandsaufnahme Ihrer Kräuter und Salz und kaufen Sie, was Sie dem Käse hinzufügen möchten.
  • Methode 2
    Machen Sie Ihren eigenen Ziegenkäse

    1
    Fügen Sie bis zu 1 Gallone hinzu (3,79 Liter) pasteurisierte Ziegenmilch in einem großen Topf aus rostfreien Stahl oder eine Badewanne. Erhitze die Milch auf dem Herd, bis sie eine Temperatur von 86 Grad Fahrenheit (etwa 30 Grad Celsius) erreicht hat.
  • 2
    Fügen Sie das Chevre-Pulver mit einem geschlitzten Schaumlöffel zur Milch hinzu, die einem Suppenlöffel ähnlich ist. Der Abschäumer funktioniert am besten, um das Pulver und die Milch zu mischen.
  • 3
    Schließen Sie den Deckel des Topfes. Lassen Sie es beiseite, bei Raumtemperatur für einen Tag und eine halbe oder 12 Stunden. Die Umgebungstemperatur sollte mindestens 72 Grad Fahrenheit (ca. 22 Grad Celsius) betragen. Dies gibt der Milch- und Pulvermischung die Möglichkeit, Klumpen zu bilden.
  • 4
    Finde ein Sieb und bedecke das Innere mit Gaze oder Musselin. Legen Sie das mit Musselin oder Gaze ausgekleidete Sieb in die Spüle. Verwenden Sie den Schaumlöffel oder Löffel, um den Quark der Ziegenmilch aus dem Topf auf das Sieb zu übertragen.
  • 5
    Binden Sie die Enden der Gaze oder Musselin nach dem Füllen mit dem Quark. Lassen Sie den Stoff auf dem Sieb sitzen, um in die Spüle zu gelangen. Lassen Sie die Molke bei Raumtemperatur mindestens 6 Stunden, höchstens jedoch 12 Stunden, aus dem Quark fließen. Entfernen Sie den Quark aus dem Gazebeutel, nachdem das Serum abgeflossen ist.
  • 6
    Gießen Sie den Quark in einen Edelstahlbehälter. Mischen Sie genug koscheres oder Meersalz, um dem Ziegenkäse ein wenig Geschmack zu verleihen.
  • 7
    Formen Sie den Ziegenkäse auf einem Baumstamm, einem Rad oder einem Keil. In Wachspapier einwickeln und über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen, um seine streichfähige Konsistenz zu entwickeln. Lass es noch ein paar Stunden sitzen, wenn du eine klumpige Textur bevorzugst.
  • Rollen Sie den Käse in Kräuter wie Basilikum, Thymian oder Gewürznelke, wenn Sie keinen normalen Ziegenkäse möchten. Wickeln Sie das fertige Produkt in gewachstes Papier oder in eine saubere Plastikfolie für die Lagerung.
  • Dinge, die du brauchst

    • 1 Packung Chevre Pulver.
    • 1 Gallone (3,79 Liter) pasteurisierte Ziegenmilch
    • Kräuter
    • Koscher oder Meersalz
    • 1 großer Edelstahltopf oder Bain-Marie mit Deckel
    • Ein Skimmer
    • Sieb
    • Chiffon oder Musselin
    • Rührschüssel aus Edelstahl
    • Wachspapier oder Plastikfolie
    Partager sur les réseaux sociaux:

    Connexes
    Wie unterscheidet man Parmesankäse von Pecorino?Wie unterscheidet man Parmesankäse von Pecorino?
    Wie man Käsebällchen machtWie man Käsebällchen macht
    Wie man ausgestopfte Endivien machtWie man ausgestopfte Endivien macht
    Wie man Ziegenkäsecracker machtWie man Ziegenkäsecracker macht
    Wie man gebackene Makkaroni und Käse machtWie man gebackene Makkaroni und Käse macht
    Wie man Mozzarella machtWie man Mozzarella macht
    Wie man Käse machtWie man Käse macht
    Wie man Halloumi Käse machtWie man Halloumi Käse macht
    Wie man Käsesoße machtWie man Käsesoße macht
    Wie man Ziegenkäsekuchen machtWie man Ziegenkäsekuchen macht
    » » Wie man Ziegenkäse herstellt
    © 2018 egtiwin.ru