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Wie man einen Ersatz für Backpulver macht

Backpulver ist eine sehr wichtige Zutat in einer Vielzahl von Backwaren. Wenn Sie kein Rezept haben, machen Sie sich keine Sorgen, es ist sehr einfach, den Backeffekt des Backpulvers wieder herzustellen, indem Sie es mit Backpulver (auch Backpulver genannt) und einer sauren Zutat in Ihrem Rezept ersetzen sie werden reagieren, um Gärungsblasen zu bilden. Da viele gängige Zutaten in der Küche sauer sind, haben Sie viele Möglichkeiten, Ihr eigenes Backpulver herzustellen. Und als Extra sind die Zutaten einiger dieser Ersatzrezepte viel billiger als ihr Backpulveräquivalent.

Zutaten

  • Natriumbicarbonat (Backpulver) und eine der folgenden Optionen:
  • Zahnsteincreme
  • Maisstärke (optional)
  • Molke, saure Milch oder Joghurt
  • Essig oder Zitronensaft
  • Melasse, Rohrsirup oder Melasse Sirup

Schritte

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Verwenden Sie 1/4 Teelöffel Backpulver (plus einen sauren Bestandteil) für jeden Teelöffel Backpulver in Ihrem Rezept. Natriumbicarbonat ist ein Bestandteil in fast allen Rezepturen für Backpulverersatz. Natriumbicarbonat wirkt als die Basis in der sauren Reaktion, die den Treibwirkung des Backpulvers wiedergibt. Sie können aus einer Vielzahl von sauren Zutaten wählen, aber für die richtige Reaktion der Reaktion benötigen Sie Natriumbicarbonat. Sie sollten wissen, dass Backpulver 4-mal stärker ist als Backpulver, also 1/4 Teelöffel Backpulver entspricht 1 Teelöffel Backpulver, 1/2 Teelöffel Backpulver entspricht 2 Teelöffel Backpulver, etc.
  • Während die Menge, die Sie Backpulver als Ersatz für Backpulver verwenden, immer 1/4 der Menge ist, die für Backpulver benötigt wird, beachten Sie, dass das Volumen der sauren Zutat von Rezept zu Rezept variiert.
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    Verwenden Sie eine saure Zutat, die Ihr Rezept ergänzt. Wie oben angegeben, verwendet jede Substitutionsoption Natriumbicarbonat als Base. Jede Substitutionsoption verwendet jedoch einen anderen Inhaltsstoff wie Säure. Die Reaktion zwischen Natriumbicarbonat und Säure neutralisiert effektiv den bitteren Geschmack der Säure (meistens), so dass Sie sich keine Sorgen machen müssen, wenn Sie zum Beispiel denken, dass Ihr Kuchen mit Backpulver und Essig einen unangenehmen Geschmack hat. Andere Aspekte des Geschmacks des sauren Bestandteils bleiben jedoch erhalten, also versuchen Sie, einen Ersatz zu wählen, der die anderen Bestandteile in Ihrem Rezept ergänzt.
  • Zum Beispiel, wenn Sie süße Kekse machen, ist es gut, für die Backpulver und Melasse-Methode zu entscheiden, die Ihren Keksen den dunklen und dekadenten Ton der Melasse geben wird.
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    Fügen Sie Ihre Backnatron zu den trockenen Zutaten und Ihren sauren Inhaltsstoff zu den nassen Zutaten hinzu, bevor Sie beides kombinieren. Die Reaktion zwischen den zwei Bestandteilen, die das Backpulver ersetzen, wird beginnen, sobald sie kombiniert werden, und mit der Zeit wird die Reaktion abnehmen und schließlich erschöpft sein. Aus diesem Grund ist es wichtig, beide Zutaten nicht zu kombinieren, bevor Sie das Mehl oder die Mischung in den Ofen geben. Zum Glück weisen die meisten Backrezepte darauf hin, dass Sie alle trockenen Zutaten (Mehl, Zucker usw.) und Ihre nassen Zutaten (Eier, Vanille usw.) separat kombinieren müssen, bevor Sie beides kombinieren. Verwenden Sie dies zu Ihrem Vorteil, fügen Sie das Backpulver zu Ihren trockenen Zutaten und Ihre Säure Zutaten zu Ihren nassen Zutaten zu kombinieren, bevor Sie sie in den Ofen.
  • Ersatzrezepte

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    Verwenden Sie 1/2 Teelöffel Weinstein für jeden viertel Teelöffel Backpulver. Der Weinstein ist eine sehr häufige Zutat, die im Verhältnis 2: 1 mit Backpulver einen sehr guten Ersatz für Backpulver bildet. Obwohl Zahnsteincreme selbst eine trockene Zutat ist, fügen Sie sie zu den nassen Zutaten hinzu, als ob es irgendeine andere saure Zutat in diesem Artikel wäre.
    • Optional können Sie einen Backpulverersatz für die spätere Verwendung erstellen und lagern. Kombinieren Sie die Weinstein- und Backsoda in einem Verhältnis von 2 zu 1, wie Sie es normalerweise tun würden, und fügen Sie dann die Menge an Maisstärke hinzu, die der Menge an Backpulver entspricht, die Sie hinzugefügt haben. Maisstärke absorbiert Feuchtigkeit in der Luft und verhindert, dass Natriumbikarbonat und Zahnsteincreme vorzeitig reagieren.
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    Verwenden Sie 1 Tasse saure Milch für jeden 1/2 Teelöffel Backpulver. Eine andere sehr nützliche Kombination ist Natriumbicarbonat mit irgendeiner Form von Sauermilch, wie Buttermilch, Joghurt oder Sauermilch. Der bittere Geschmack dieser Zutaten ist das Ergebnis seiner Säure, der gleichen Eigenschaft, die dazu führt, dass es mit Natriumbicarbonat reagiert und diesen Gärungseffekt hervorruft. Verwenden Sie 1/2 Tasse Milchprodukte für jeden viertel Teelöffel Backpulver, oder, mit anderen Worten, 1 Tasse für jeden 1/2 Teelöffel Backpulver, etc.
  • Da Sie eine relativ große Menge an Milchprodukten verwenden müssen, um das Natriumbikarbonat auszugleichen, verringern Sie das Volumen anderer flüssiger Zutaten, um die zusätzliche Flüssigkeit aufzunehmen. Wenn Sie zum Beispiel diese Substitutionsmethode verwenden und 1/4 Teelöffel Backpulver in Ihre trockenen Zutaten geben, müssen Sie 1/2 Tasse Milch aus Ihrem Rezept entfernen, um die Tatsache auszugleichen, dass Sie 1/2 hinzufügen werden Tasse Buttermilch.
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    Add 1/2 Teelöffel Essig oder Zitronensaft für jeden Viertel Teelöffel Backpulver. Die Reaktion zwischen Natriumbikarbonat und Essig ist berühmt geworden durch unzählige Projekte von Vulkanen mit Pappmaché auf Messen. Die Reaktion funktioniert hier genauso. Fügen Sie einfach Ihre nassen Zutaten in einem Verhältnis von 2 zu 1 mit dem Backpulver hinzu, das Sie zu Ihren trockenen Zutaten hinzufügen und kombinieren Sie wie gewohnt. Da Zitronensaft auch sehr sauer ist, kann es anstelle von Essig verwendet werden.
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    Add 3/8 Tasse Melasse, Rohrsirup oder Melasse Sirup für jeden viertel Teelöffel Backpulver. Einige viskose und dicke Süßstoffe sind sauer und reagieren daher mit Natriumbicarbonat. Melasse, Rohrsirup und Melasse Sirup sind gute Optionen, wenn Sie Backpulver ersetzen möchten. Fügen Sie 3/8 Tasse irgendwelchen von diesen zu Ihren nassen Bestandteilen für jeden Viertel Teelöffel Backnatron hinzu, den Sie Ihren trockenen Bestandteilen hinzufügen.
  • Wie bei der vorherigen Methode saurer Milchprodukte ist das Volumen der sauren Zutaten groß genug, um die Gesamtzusammensetzung Ihres Rezepts zu beeinflussen. Also, wenn Sie diese Methode verwenden, entfernen Sie 3/8 Tasse Flüssigkeit aus Ihrem Rezept für jede 3/8 Tasse Melasse, die Sie hinzufügen.
  • Da die Melasse sehr süß ist, ist es auch gut, dass Sie die Menge an Süßstoffen reduzieren, die Sie in Ihrem Rezept verwenden.
  • Tipps

    • Natriumbicarbonat ist auch als Backpulver bekannt.
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