egtiwin.ru

Wie man Fleisch für den Hirten vorbereitet

Tacos al Pastor ist ein mexikanisches Rezept mit libanesischen Einflüssen. Die Zubereitung von mariniertem Fleisch an einer vertikalen Spieß ähnelt dem libanesischen Shawarma. Dieses Rezept muss leicht modifiziert werden, damit es in einer normalen Küche zubereitet werden kann - das Schweinefleisch bewahrt jedoch den Geschmack von Chile und Ananas, der es zu einem Lieblingsgericht macht.

Zutaten

  • 1,1 kg (2,5 Pfund) Schweineschulter oder Schulter
  • 4 dehydrierte Guajillos Chilies
  • 4 Pasilla Chiles oder dehydrierte Poblanos
  • 1 Chipotle Chili (in Adobo)
  • 1 weiße Zwiebel
  • 1 mittelgroße Tomate
  • 1 Teelöffel (2,1 g) der ganzen Samen von Kreuzkümmel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Teelöffel (6 g) Meersalz
  • 1 Tasse (165 g) frische gehackte Ananas / 1 kleine Ananasdose in Stücke
  • 1/3 Tasse (79 ml) Wasser
  • 2 Esslöffel (30 ml) Pflanzenöl
  • Gehackter Koriander (zu servieren)
  • Gehackte Zwiebel (zum servieren)
  • Zitronensegmente

Teil 1

Bereite die Marinade zu
1
Kochen Sie etwas Wasser in einer Teekanne. Gießen Sie zwei Tassen Wasser in eine Schüssel.
  • 2
    Fügen Sie die Guajillo Chilies und Pasilla dem Wasser hinzu, um sie zu rehydrieren. Weichen Sie sie für 15 Minuten ein. Leeren Sie sie in ein Papiertuch.
  • 3
    Ziehen Sie ein Paar Handschuhe an. Schneiden Sie die Stängel der Chilis. Drehe sie vertikal und entferne die Samen.
  • 4
    Kochen Sie die Tomaten, Zwiebeln und Knoblauchzehen auf dem Grill, um der Marinade einen zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen. Schneiden Sie die Zwiebel in zwei Hälften, bevor Sie sie auf den Grill legen. Dann koche es, bis die Ränder schwarz werden.
  • 5
    Die Tomaten, Zwiebeln, Knoblauchzehen, Kümmel, Chili in Marinade, Meersalz und eine Prise Pfeffer in eine Küchenmaschine geben. Fügen Sie die gehackten Chilis und eine dritte Tasse heißes Wasser hinzu. Verarbeiten Sie die Mischung, bis sie glatt ist.
  • 6
    Schneiden Sie das überschüssige Fett vom Schwein ab. Schneiden Sie das Fleisch in Stücke von 2,5 cm (1 Zoll).
  • 7
    Legen Sie das Fleisch, Ananas und Marinade in eine große Plastiktüte oder Schüssel. Kühl während der Nacht.
  • Teil 2

    Koche das Fleisch dem Hirten
    1
    Erhitzen Sie eine Eisenpfanne oder eine schwere Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie zwei Esslöffel Pflanzenöl hinzu.
  • 2
    Die Marinade und die Ananas abtropfen lassen.
  • 3
    Braten Sie das Fleisch ein bis zwei Tassen auf einmal. Rühren Sie einige Male um sicherzustellen, dass alle Seiten ein helles goldbraunes sind. Es sollte etwa 15 Minuten pro Batch dauern.
  • Fügen Sie für jede Charge mehr Pflanzenöl hinzu.
  • 4
    Halten Sie es im Ofen warm, bis Sie das Fleisch und die Ananas fertig gekocht haben.
  • Teil 3

    Bedient Tacos al Pastor
    1
    Erhitzen Sie die Maistortillas im Ofen, im Dampfofen oder in der Mikrowelle.
  • 2
    Verwenden Sie einen großen Löffel, um eine Portion Schweinefleisch in einer kleinen Maistortilla zu servieren. Sie können zwei Tortillas gleichzeitig verwenden, um das Risiko des Auseinanderfallens der Tortilla zu reduzieren.
  • 3
    Mit fein gehacktem Koriander und Zwiebeln bedecken. Drücken Sie eine Zitronenscheibe zusammen. Servieren
  • Sie können es auch mit Cotija Käse und Salsa abdecken.
  • Tipps

    • Wenn die Schweineschulter sehr fettig sind, sollten Sie das Fleisch sechs Stunden lang in einem langsamen Kochgerät bei schwacher Hitze kochen. Aus dem Topf nehmen, abtropfen lassen und bei starker Hitze einige Minuten braten, damit die Außenseite knusprig wird. Das Fleisch wird weniger hart, wenn es langsam gekocht wird.

    Dinge, die du brauchst

    • Handschuhe
    • Messer
    • Schneidebrett
    • Papiertuch
    • Schüssel
    • Teekanne
    • Küchenmaschine
    • Gusseisen Pfanne
    • Löffel
    Partager sur les réseaux sociaux:

    Connexes
    Wie man Chili con Carne machtWie man Chili con Carne macht
    Wie man Chili machtWie man Chili macht
    Wie man ein Gewürz für Tacos machtWie man ein Gewürz für Tacos macht
    Wie man eine Ananasmarinade machtWie man eine Ananasmarinade macht
    Wie man Fleisch Chili machtWie man Fleisch Chili macht
    Zubereitung von Schweinefleisch oder HühnchenmarinadeZubereitung von Schweinefleisch oder Hühnchenmarinade
    Zubereitung von Fleischbällchen in Chipotle mit AnanasstückenZubereitung von Fleischbällchen in Chipotle mit Ananasstücken
    Wie man mexikanische carnitas zubereitetWie man mexikanische carnitas zubereitet
    Wie Fisch Ceviche vorzubereitenWie Fisch Ceviche vorzubereiten
    Wie man Chorizo ​​Bilbao zubereitetWie man Chorizo ​​Bilbao zubereitet
    » » Wie man Fleisch für den Hirten vorbereitet
    © 2021 egtiwin.ru