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Wie man Chorizo ​​Bilbao zubereitet

Die Chorizo ​​Bilbao ist eine würzige und saftige Wurst. Sie können es alleine genießen oder Sie können es zu einer Vielzahl von Rezepten hinzufügen. Wenn Sie wissen möchten, wie Sie es vorbereiten, befolgen Sie diese einfachen Schritte.

Zutaten

Methode 1: Bereite kurierte Bilbao Chorizo ​​vor

  • 500 g mageres Rindfleisch, grob gemahlen
  • 300 g mageres Schweinefleisch, grob gemahlen
  • 200 g gewürfeltes Schweinefleisch
  • 1 Esslöffel raffiniertes Salz
  • ½ Teelöffel Heilsalz
  • 1 Teelöffel Phosphat gelöst in ¼ Tasse Wasser
  • ¼ Teelöffel Vitamin C-Pulver
  • 2 ¼ Esslöffel raffinierten Zuckers
  • 2 ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 5 bis 9 Esslöffel spanischer Paprika
  • 2 Esslöffel gehackter gebratener Knoblauch
  • ½ Teelöffel GMS (Mononatriumglutamat, zum Beispiel das der Marke Vetsin)
  • ½ Teelöffel Geschmacksverstärker für Fleisch

Methode 2: Ungeheilte Chorizo ​​Bilbao vorbereiten

  • 226 g zerbröckelte Wurst
  • 1 Esslöffel Rapsöl
  • 226 g fein gehackte Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 EL gemahlener Koriander
  • ½ Teelöffel Piment (auch Fettpfeffer genannt)
  • ¼ Teelöffel Chilipulver
  • ¼ Tasse frisch gehackte Petersilie

Methode 1

Bereiten Sie die Chorizo ​​Bilbao vor
Bildtitel Make Chorizo ​​Bilbao Schritt 1
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Bereite das Fleisch zu. Sie sollten 500 g mageres Rindfleisch, 300 g mageres Schweinefleisch und 200 g Speck Speck haben. Mageres Fleisch dick und gewürfelt Schweinefleisch zurück Speck mahlen.
  • Bildtitel Make Chorizo ​​Bilbao Schritt 2
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    Mischen Sie das Fleisch mit den ersten 4 Zutaten zu heilen. Die ersten vier Bestandteile sind: raffiniertes Salz 1 Esslöffel, ½ Teelöffel Salz Heilung, 1 Teelöffel gelösten Phosphat in ¼ Tasse Wasser und ¼ Teelöffel Vitamin-C-Pulvers. Mischen Sie das Fleisch mit diesen 4 Zutaten, bis es klebrig wird.
  • Bildtitel Make Chorizo ​​Bilbao Schritt 3
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    Gewürze mit Fleisch mischen. Fügen Sie nun die restlichen Zutaten hinzu und mischen Sie sie in das Fleisch, bis sie gut eingearbeitet sind.
  • Bildtitel Make Chorizo ​​Bilbao Schritt 4
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    Heilt Fleisch bei Raumtemperatur für 8 bis 10 Stunden. Wenn Sie es in den Kühlschrank stellen, dauert es 1 bis 2 Tage.
  • Bildtitel Make Chorizo ​​Bilbao Schritt 5
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    Fülle den Darm mit dem natürlichen oder kollagenen Fleisch. Jedes Gehäuse sollte mehr oder weniger als 10 cm lang sein. Binde das Fleisch im Uhrzeigersinn und gegen den Uhrzeigersinn.
  • Bildtitel Make Chorizo ​​Bilbao Schritt 6
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    Trockne das Fleisch. Sie können das Fleisch in einem Ofen oder im Turbo-Modus bei einer Temperatur von 46 ° C für 20 Minuten trocknen. Sie können es auch in der Sonne für 4 Stunden lassen.
  • Bildtitel Make Chorizo ​​Bilbao Schritt 7
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    Packen Sie das Fleisch ein. Sie können das Fleisch in Polyethylenbeutel verpacken oder Sie können die Würstchen in braune Flaschen füllen und über kochendes Tierfett gießen.
  • Bildtitel Make Chorizo ​​Bilbao Schritt 8
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    Lagern Sie das Fleisch. Sie können das Fleisch bei Raumtemperatur für 4 Monate oder im Gefrierschrank für 6 bis 9 Monate lagern.
  • Methode 2

    Ungeheilte Chorizo ​​Bilbao vorbereiten
    Bildtitel Make Chorizo ​​Bilbao Schritt 9
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    In einer großen Pfanne das Rapsöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Warten Sie mindestens eine Minute, damit das Öl ein wenig zu blasen beginnt.
  • Bildtitel Make Chorizo ​​Bilbao Schritt 10
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    Fügen Sie die Chorizo ​​hinzu und kochen Sie für 5 Minuten. Dies wird Ihnen genug Zeit geben, damit es schön und golden wird.
  • Bildtitel Make Chorizo ​​Bilbao Schritt 11
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    Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Kochen Sie, bis sie durchscheinend und aromatisch werden. Agrégale 226 g fein gehackte Zwiebel und Knoblauchzehen 3 und kochen mindestens 2 bis 3 Minuten.
  • Bildtitel Make Chorizo ​​Bilbao Schritt 12
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    Fügen Sie Kreuzkümmel, Koriander, Piment und Chilipulver hinzu. Agrégale der Wurst 1 Esslöffel gemahlener Kümmel, 1 EL gemahlener Koriander, Piment ½ Teelöffel und ¼ Teelöffel Chilipulver. Die Zutaten verrühren, bis sie sich gut vermischen.
  • Bildtitel Make Chorizo ​​Bilbao Schritt 13
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    Dienen Sie es Servieren Sie die heiße Wurst, bestreut mit ¼ Tasse gehackter Petersilie.
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