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Wie man Qualitätsküchenmesser auswählt

Nicht alle Küchenmesser sind gleich, man kann oft eine Modemarke finden, die Messer schlechter Qualität zu einem hohen Preis verkauft, während es möglich ist, ein besseres und billigeres Spiel mit einer weniger bekannten Marke zu finden. Da die Küchenmesser eine Investition sind, die für alle Ihre Kochtage verwendet wird, ist es ein Muss, einige von guter Qualität zu wählen, die Haltbarkeit, Festigkeit, gutes Handling und Beständigkeit haben. In diesem Artikel erfahren Sie, worauf Sie achten müssen, wenn Sie hochwertige Küchenmesser kaufen.

Schritte

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Bevor Sie Messer kaufen, überlegen Sie sich, welche Art von Messer Sie in Ihrer Küche benötigen. Die Küchenmesser sind in einer Vielzahl von Formen und Größen erhältlich und können eine Vielzahl von Bedürfnissen erfüllen. Das Ausmaß der benötigten Messer hängt von Ihrem Stil und Ihren Kochgewohnheiten ab.
  • Eine gute Grundausstattung für eine durchschnittliche häusliche Küche ist:
  • Ein Vielzweckmesser (13 cm), das für eine Vielzahl von Lebensmitteln verwendet wird, ist oft eine Option für das erste Messer, weil es viele Dinge tun kann.
  • Ein Kochmesser (20-23 cm / 7,8-9 Zoll), das zum Schneiden, Würfeln und Hacken verwendet wird.
  • Ein Gemüsemesser oder Schälmesser (8 cm) zum Schälen, Schneiden und Dekorieren kleiner Portionen von Lebensmitteln, die Sie zur Hand haben (zum Beispiel kleine Kartoffeln dekorieren).
  • Ein Brotmesser (gezahnt), das für Brot, Kuchen, Obst und Tomaten verwendet wird.
  • Ein Fleischermesser, das für Fleisch verwendet wird, und eine kleinere Version zum Schneiden von Kräutern usw. Kaufen Sie nur, wenn Sie große Fleischstücke schneiden müssen.
  • Ein Filetmesser, das den Fisch filettiert. Kaufen Sie es einfach, wenn Sie vorhaben zu filzen - die meisten Leute kümmern sich nicht mehr darum und kaufen das bereits filetierte Essen.
  • Ein Tranchiermesser, mit dem man dünne Scheiben von Braten, ganzem Brathähnchen usw. herstellen kann.
  • Stahlspitzer, Stein zum Schärfen von Messern oder Elektrospitzer.
  • Viele Male können Sie eine Reihe von Messern kaufen, die viele oder alle von diesem Sortiment enthalten - oft sind diese billiger als wenn Sie sie einzeln kaufen, aber die gleichen Regeln, die in den folgenden Schritten aufgeführt sind, sollten auch für eine gute Messerauswahl gelten. Küche Außerdem besteht das Risiko beim Kauf eines billigen oder vorgefertigten Spiels darin, dass Sie das Gefühl eines jeden Messers im Spiel nicht mögen oder Ihre Ablehnung der Marke erhöhen. Wenn Sie zuvor bereits ein anderes Messer ausprobiert haben, können Sie schnell wechseln zu einer anderen Marke, wenn das für dich nicht funktioniert.
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    Halten Sie beim Messerkauf jedes Messer in der Hand. Wenn Sie dieses Werkzeug verwenden, sollte der Griff bequem sein und sich in Ihrer Hand gut anfühlen. Denken Sie daran, dass das, was eine Person als angenehm empfindet, nicht notwendigerweise bedeutet, dass es für Sie angenehm ist. Obwohl der Rat hilfreich ist, machen Sie zuerst einen Handtest für sich selbst.
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    Beobachten Sie die Menge an Stahl im Messer und wo es ist. Dies ist ein Schwachpunkt im Messer und sollte vermieden werden, da sich schwache Messer an diesem Befestigungspunkt eher verbiegen oder brechen. Die besten Messer sind aus einem einzigen Stück Stahl gefertigt, handgeschmiedet (obwohl diese selten und oft zu teuer sind), obwohl billige Messer mit unwesentlichen Griffen und mit dickem Kunststoff überzogenen Griffen dünn sind.
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    Spüre das Gewicht des Messers. Ein Picador ist gut für Geschwindigkeit und Präzision, während ein schweres Messer viel mehr Arbeit benötigt, um viele leichte Zutaten zu hacken. Das Gegenteil gilt jedoch, wenn feste Nahrungsmittel wie Walnüsse, frischer Ingwer, Palmzucker und andere härtere Zutaten zerkleinert werden - dafür ist ein schweres Messer ideal.
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    Untersuche das Gleichgewicht des Messers. Qualitätsmesser haben eine sehr gute Balance ohne zu viel Gewicht an der Klinge oder am Griff. Die alte Art, sie auszuprobieren, besteht darin, Ihren Finger in die Griffnut im Griff oder das Ende der Klinge des Griffs zu legen und das Messer horizontal mit der Kante nach unten zu halten. Ein hochwertiges und ausgewogenes Messer balanciert an diesem Punkt und fällt nicht von deinem Finger. Natürlich müssen Sie sehr vorsichtig sein, wenn Sie diesen Test machen! Nur sehr teure und qualitativ hochwertige Hersteller berücksichtigen das Gleichgewicht, so dass die meisten Messer einfach von Ihrem Finger fallen.
  • Der Hauptgrund für das richtige Gleichgewicht ist, dass ein gut ausbalanciertes Messer den Schneidvorgang erleichtert und weniger Anstrengung erfordert. Es ist im Wesentlichen der Drehpunkt, wie ein Anstieg und ein Fall, und muss an einem bestimmten Punkt sein oder ist unausgewogen. Wenn Sie das Messer viel für große Mengen von Zutaten verwenden, bietet ein ausbalanciertes Messer viel weniger Belastung für den Arm.
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    Sieh dir den Griff des Messers an. Es muss fest, leicht zu reinigen und gut vereint sein. Für die meisten Messer ist es der stabilste Teil des Messers, da es wie ein Rohr ist, wo die Spannung des Drückens auf den Griff durch die Klinge geht. Wenn es dünn ist, ist es nicht offensichtlich (wie in Plastikabdeckungen), oder es gibt Beweise für eine Schweißnaht oder ein Gelenk, dann ist es kein gutes Zeichen. Wenn Sie eine Lücke sehen können, wird nicht nur die Schwäche des Messers zunehmen, sondern es kann auch winzige Teile von Nahrung einfangen und Bakterien produzieren.
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    Überlegen Sie, aus welchem ​​Material der Griff besteht. Der Griff besteht oft aus Holz, Kunststoff, vergüteten Harzen und anderen starken Materialien. Altmodische Knochenmesser sind keine gute Wahl, da der Knochen im Laufe der Zeit brüchig wird. Es gab viele Fälle, in denen der Knochen oder Holzgriff eines alten Messers in der Hand des Benutzers zerbröckelt ist, was zu Verletzungen führte. Weiche Hölzer oder Hölzer mit geringer Dichte oder andere Materialien mit geringer Dichte werden für Messergriffe nicht empfohlen.
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    Betrachten Sie die Klinge selbst und was sie ist. Möglicherweise ist die beste Messerklinge Keramik, da sie auf die Skalpellqualität geschärft werden kann, ihre Schneide lange hält und nicht rostet. Der Hauptnachteil ist die Art des Messers, das sehr zerbrechlich ist und leicht brechen kann, und die guten sind normalerweise übermäßig teuer. Günstige Keramikmesser sollten mit großer Vorsicht betrachtet werden.
  • Gute Messer werden normalerweise aus Stahl (Kohlenstoffstahl) hergestellt, was ziemlich schnell eine gute Schneide ergibt, aber darauf geachtet werden muss, dass sie nicht rosten. Kohlenstoffstahlmesser sind leicht zu Hause zu schärfen, müssen aber wachsam sein, um Rostbildung zu vermeiden.
  • Edelstahl ist das, was viele Messer moderner Billigmesser ausmacht, aber sie neigen oft dazu, schnell ihren Rand zu verlieren und brauchen viel Zeit, um wieder zu schärfen. Streben Sie an, Edelstahl-Messer mit hohem Kohlenstoffgehalt zu kaufen - diese müssen geschärft werden, rostet aber nicht. Mit weniger Kohlenstoffgehalt als ältere Kohlenstoffstahlmesser, die anfällig für Rost sind, behalten sie ihren Rand besser und sind härter.
  • Wenn Sie ein festes Budget haben, ist ein kostengünstiger Edelstahl eine gute Option, bis Sie ein Edelstahlmesser mit hohem Kohlenstoffgehalt kaufen können.
  • Die geschmiedeten Klingen sind besser als die versiegelten, weil die Platte das Metall stärker macht.
  • Vermeiden Sie Messer, die sagen, dass sie nie geschärft werden müssen. Für den Anfang sind sie nicht sehr scharf und können nicht geschärft werden, was bedeutet, dass wenn sie ihren Rand verlieren (was sie wollen), sie verschrottet werden müssen.
  • Wählen Sie Qualität Küchenmesser Schritt 9
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    Beachten Sie die Breite der Schneide. Sowie die Dicke und Glätte der Klinge. Die besten Messer sind einheitlich, als ob sie poliert wären, ohne ein Signal von Lochfraß auf dem Metall. Die Schneide muss über die gesamte Länge von der Spitze bis zum Griff verlaufen. Das Bild auf der rechten Seite zeigt, dass die letzten 1,5 cm (0,59 ") oder weniger keine Kante haben, was für schwere Schnitte wie Karotten nutzlos wäre, wofür normalerweise größere Messer benötigt werden.
  • Kochmesser sollten für den allgemeinen Gebrauch, wie das Schneiden von Gemüse und Fleisch, vermieden werden, da sie sehr gefährlich sein können, da sie eher zum Rutschen als zum Schneiden neigen. Sie können nicht geschärft werden und sie schneiden anstatt zu schneiden, es sei denn, Sie üben einen direkten Abwärtsdruck aus (wie beim Schneiden eines Blocks von Hartkäse), was gefährlich ist. Es klingt wie eine gute Transaktion und wird oft als All-In-One-Messer verpackt oder beworben, das Gemüse schneidet usw. und schneiden Brot, aber sie sind das Geld nicht wert. Sie sehen sie fast nie in einem Messerset eines Qualitätsherstellers, daher kann dies ein guter Hinweis darauf sein, dass der Hersteller einen Kunden anspricht, der nach der wirtschaftlich günstigsten Option sucht. Gezackte Messer sollten in deinem Spiel enthalten sein, aber nur um Brot oder Backwaren zu schneiden.
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    Halten Sie Ihre Messer in gutem Zustand und scharf. Für ein Spiel von guter Qualität investiert es auch in einen Stahl- und Schleifstein. Der Stahl behält eine gute Kante bei, aber er gibt dem Messer keine Kante ohne viel Arbeit, wenn er bereits die Kante verloren hat. Die Steine ​​werden eine scharfe Kante wiederherstellen oder eine vorhandene Kante verbessern.
  • Ein Diamantstahl kann viel mehr kosten, aber es wird eine sehr feine Kante geben. Sie tragen das Messer auch schneller, so dass Messer eine gekrümmte oder sichelförmige Form annehmen können, wenn Sie beim Schärfen nicht vorsichtig sind. Sehr oft schärfen Leute die Mitte der Klinge in einem Stahl, was auch beim Schärfen mit hoher Geschwindigkeit mehr passiert (da es so beeindrucken kann, die Messer auf diese Weise zu schärfen). Nehmen Sie es langsam und gleichmäßig über die Länge der Klinge, so dass es gleichmäßig schärft.
  • Verwenden Sie das Messer nicht auf Schneidbrettern oder Oberflächen aus Stein, Glas, Stahl oder Keramik - dies kann das Messer beschädigen und feine Splitter in Ihre Speisen geben sowie anfälliger für Rutschen und Verletzungen sein. Schneidebretter aus Holz oder Hartplastik (nicht flexibel) sind immer noch die Besten. Der Tisch sollte regelmäßig gereinigt werden und wenn er aus Plastik besteht, sollte er einmal wöchentlich in einer 10: 1 Lösung aus Wasser und Bleichmittel in die am meisten benutzten Umgebungen eingetaucht werden.
  • Die meisten Messerverletzungen werden durch stumpfe statt durch scharfe Messer verursacht, da mehr Druck auf den Schnitt ausgeübt wird und das Messer leichter rutscht.
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    Achten Sie mehr auf Qualität und nicht auf die Marke. Natürlich ist es Ihr Ziel, gute Qualitätsprodukte zu günstigen Preisen zu bekommen. Schließlich sind Sie derjenige, der zahlen muss.
  • Versuchen Sie nicht, dass jemand anderes Ihre Messer benutzt, wenn es Ihr persönliches Spiel ist. Schließlich sind die meisten Messerverletzungen, die nicht die Ursache für die fehlende Kante waren, weil jemand ein Messer benutzt, mit dem er nicht vertraut ist.
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    Bewahren Sie die Messer sorgfältig auf. Ein Messerblock ist in Ordnung, auch eine Messerrolle, die eine Stofftasche ist, die einer Schlüssel- oder Schlüsselrolle sehr ähnlich ist. Einige Messer kamen in ihrem eigenen Ablagebox, aber viele Köche wickeln einfach das Messer in einer alten Schürze (sicherstellen, dass kein Messer einer andere berührt) zu speichern, mit Seilen Schürze sicher gesetzt Umhüllung nicht öffnen Die magnetischen Bänder von Messern sind nicht so ideal, aber sie sind in einer Umgebung gut, in der es keine Kinder gibt und sollten dort installiert werden, wo sie nicht schlagen und fallen.
  • Es wird nicht empfohlen, sie in einer Werkzeugkiste oder Schublade für Utensilien zu lagern.
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    Mach dich auf die Suche nach deinen Messern. Das Internet kann ausgezeichnet sein, gute Preise für Qualitätsmarken zu finden, und viele Krankenhausgroßhändler haben direkte Kaufseiten, um robuste Messer zu einem großen Preis zu bekommen. Stellen Sie jedoch sicher, dass Sie mindestens einen Laden besucht haben, um eine Vorstellung von den Messern zu erhalten, die Sie online kaufen möchten, oder stellen Sie sicher, dass es eine gute Rückgaberecht gibt, falls Sie das Messergefühl nicht mögen. Messer sind eine Investition, da ein gutes Spiel viele Jahre dauern kann (von 20 bis 30 Jahren oder mehr), also ist es besser, eine zu wählen, die gut hält und gut funktioniert und das Kochen einfacher und angenehmer macht .
  • Tipps

    • Die meisten günstigen Blades, besonders Ihre importierten Blades, sind aus minderwertigem Edelstahl gefertigt. Es gibt viele Arten von Edelstahl und jeder hat seine eigene Anwendung. Chirurgischer Edelstahl macht ein großartiges Skalpell, aber es wird niemals ein ordentliches Küchenmesser machen. Sie neigen oft dazu, schnell den Rand zu verlieren und brauchen viel Zeit, um wieder zu schärfen. Je mehr du sie schärfst, desto schwieriger ist es, sie scharf zu halten. Sie neigen dazu, die Reliefs entlang der Klinge hochzudrücken, die einen Schleifstein behindern. Viele dieser kleinen Mikrofragmente aus Metall können abgelöst und in Ihre Nahrung geworfen werden. Viele behaupten, 440 rostfrei zu sein, aber sie sind normalerweise weicher.
    • Wenn Sie Messer mit Ihrem Partner oder Ihrer Familie kaufen, kann es schwieriger sein, ein gutes Spiel zu wählen. In einer perfekten Welt muss jeder sein eigenes Spiel haben, aber da es nicht immer profitabel ist, wählen Sie Messer, die einen Mittelpunkt für einen guten Kompromiss treffen.
    • Während wir in der modernen Zeit sind, kommt ein großer Teil unserer Nahrung vorgeschnitten, die Notwendigkeit für eine große Auswahl an Messern ist heute weniger als früher. Aber gleichzeitig gibt es eine große Anzahl von Menschen, die mehr Kochkünste entwickeln wollen, deshalb ist es ratsam, Qualität zu kaufen, da die Aufgabe viel einfacher wird.
    • Es gibt kein Messer, das "niemals schärfen muss". Sie widersetzen sich einfach nicht. Sie sind nicht "Sie müssen nie geschärft werden", sie können nicht geschärft werden. Wie viele Leute kennen Sie, die ein altes 20 Jahre altes Ginzu Fleischmesser haben?

    Warnungen

    • Behandle Messer immer sehr vorsichtig und ziele weg von deinem Körper und den Körpern anderer in deiner Nähe. Laufen Sie niemals, wenn Sie ein Messer halten.
    • Wenn Sie Messer tragen, empfiehlt es sich, das Messer fest in einem Tuch (wie ein Geschirrtuch) und nehmen Sie sich mit dem Griff auf der Hand mit dem Messer üben Einwickeln nach unten gerichtet und der scharfen Kante auf Sie zeigt zurück. Ansonsten in Ihrem Garbe oder in einer Messertasche auch an Ihrer Seite. Wenn es fällt oder jemand Sie schlägt, schützt es Menschen und das Messer, besonders wenn das Messer von der Fliese abprallen kann. Vermeiden Sie es jedoch, das Messer auf dem Tuch zu belassen, wenn Sie mit anderen Personen in der Küche sind und Sie nicht an Ihrem Arbeitsplatz sind, wenn jemand das Tuch ohne Wissen aufhebt. In manchen Küchen ist es eine gute Richtlinie, wenn man ein Messer trägt, jemanden auf dem Weg zu warnen, bis man es wieder aufgesetzt hat.
    • Waschen Sie Ihre Messer niemals in der Spülmaschine, da die pulverförmigen Reinigungsprodukte abrasiv sein können und die Kante zum Messer entfernen sowie in einigen Fällen die Kanten korrodieren können. Es kann auch Holzgriffe brechen, so dass sie eher brüchig werden. Waschen Sie die Küchenmesser sofort nach dem Gebrauch von Hand, trocknen Sie sie und legen Sie sie wieder in den Messerblock.
    • Vermeiden Sie die Verwendung von Küchenmessern für andere Haushaltsaufgaben wie das Schneiden von Seilen oder Öffnen von Verpackungen. Halten Sie zu diesem Zweck ein Taschenmesser oder eine Schere, um die Schärfe der Klingen nicht zu entfernen.
    • Ein stumpfes Messer ist die gefährlichste Art von Messer. Es erfordert übermßige Kraft, um den Artikel zu durchqueren, um ihn zu schneiden, und ein Schlupf geht normalerweise viel tiefer und ist häufiger.

    Dinge, die du brauchst

    • Leicht gefettetes Poliertuch
    • Messerschärfer
    • Messerblock für die Lagerung
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