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Wie man Pilze trocknet

Trockene Pilze sind eine wunderbare Zutat. Sie sind voller Geschmack, dienen als Beilage zu vielen Rezepten und können lange gelagert werden. Du kannst sie rehydrieren und damit Suppen zubereiten, Risotto, Pastagerichte und praktisch jedes denkbare Rezept. Befolgen Sie die Schritte in diesem Artikel, um Ihre eigenen getrockneten Pilze vorzubereiten.

Methode 1

Trockene Pilze im Ofen
Bildtitel Trockene Pilze Schritt 1
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Reinige die Pilze, die du trocknen willst. Wenn möglich, entfernen Sie den Schmutz mit einem Pinsel oder mit einem Stück Papierhandtuch. Die Idee besteht darin, zu verhindern, dass Pilze nass werden, indem sie gereinigt werden, da Wasser Schimmelwachstum während des Trocknungsprozesses oder nach der Lagerung verursachen kann. Schimmelpilze und andere Pilze, die in Lebensmitteln wachsen, können Sie verletzen, wenn Sie sie essen.
  • Wenn Sie nicht alle Pilzverschmutzungen mit dem Pinsel entfernen können, können Sie diese mit einem feuchten Tuch oder einem Stück Küchenpapier reiben. Achten Sie darauf, diesen Teil des Pilzes mit einem trockenen Tuch oder einem Stück Papierhandtuch zu trocknen, um die Reste der Feuchtigkeit zu absorbieren.
Bildtitel Dry Mushrooms Step 1Bullet1
  • Bildtitel Trockene Pilze Schritt 2
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    Schneiden Sie die Pilze. Je dicker die Stücke sind, desto länger trocknen sie aus. Um den Prozess zu beschleunigen, schneiden Sie die Pilze in Scheiben von etwa 0,5 cm (1/8 Zoll). Die Scheiben behalten diesen köstlichen Geschmack, der Ihnen erlaubt, sie für jedes Rezept zu verwenden, aber sie werden in viel weniger Zeit als ganze Pilze trocknen.
  • Bildtitel Dry Mushrooms Schritt 3
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    Legen Sie die Pilze in ein Backblech. Stellen Sie sicher, dass Sie sie nebeneinander legen, ohne sie zu überlappen, da dies dazu führen kann, dass sie während des Prozesses zusammenkleben. Legen Sie nur eine Schicht Champignons in Scheiben.
  • Füllen Sie kein Öl in das Tablett, da die Pilze bei der Aufnahme ihren Geschmack verändern und länger brauchen, um zu trocknen.
    Bildtitel Dry Mushrooms Step 3Bullet1
  • Bildtitel Dry Mushrooms Schritt 4
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    Den Ofen auf 65 ° C (150 ° F) vorheizen. Wenn der Ofen diese Temperatur erreicht hat, legen Sie das Tablett mit den Pilzen hinein. Lass sie für eine Stunde dort.
  • Bildtitel Trockene Pilze Schritt 5
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    Nach einer Stunde die Pilze aus dem Ofen nehmen. Drehen Sie sie nach dem Entfernen um, damit sie gleichmäßig trocknen. An dieser Stelle müssen Sie jegliche Spuren von Feuchtigkeit von der Oberfläche entfernen, die während des Trocknungsprozesses aufgetreten sind. Verwenden Sie ein Stück Papierhandtuch oder ein trockenes Tuch.
  • Bildtitel Trockene Pilze Schritt 6
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    Gib die Pilze in den Ofen. Backen für eine weitere Stunde oder bis sie vollständig getrocknet sind.
  • Wenn Sie die Pilze entfernen, vergewissern Sie sich, dass sie keine Feuchtigkeit auf der Oberfläche haben. In diesem Fall, drehen Sie sie um und entfernen Sie die Feuchtigkeit mit Papiertuch, dann legen Sie sie wieder in den Ofen.
    Bildtitel Dry Mushrooms Step 6Bullet1
  • Bildtitel Trockene Pilze Schritt 7
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    Überprüfen Sie die Pilze, bis sie vollständig getrocknet sind. Wiederholen Sie den Vorgang des Backens und entfernen Sie die Feuchtigkeit, bis sie vollständig getrocknet sind. Um zu überprüfen, ob sie richtig dehydriert sind, sollten sie in Scheiben geschnitten wie ein Keks klingen.
  • Bildtitel Trockene Pilze Schritt 8
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    Lass sie abkühlen. Sobald Sie sie aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie sie in der Schale trocknen. Stellen Sie sie nicht in einen geschlossenen Behälter, solange sie noch heiß sind, da dies zur Kondensation von Feuchtigkeit im Behälter führen kann und Ihre Bemühungen ruiniert.
  • Bildtitel Trockene Pilze Schritt 9
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    Bewahre getrocknete Pilze in einem gut verschlossenen Behälter auf. Sobald sie kalt sind, legen Sie sie in einen Behälter mit einem versiegelten Deckel. Bewahren Sie den Behälter an einem dunklen und kühlen Ort auf, bis Sie sich entscheiden, die Pilze für eine Suppe, einen Teller Pasta oder ein leckeres zu verwenden Risotto
  • Methode 2

    Trockene Pilze in der Sonne
    Bildtitel Trockene Pilze Schritt 10
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    Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Wie in der vorherigen Methode sollten Sie die Pilze mit einem Pinsel oder einem Papiertuch reinigen. Verwenden Sie kein Wasser, da dies zu Schimmelbildung führen kann. Schneiden Sie die Pilze in Scheiben von 1,5 cm (1/2 Zoll).
  • Bildtitel Trockene Pilze Schritt 11
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    Überprüfen Sie den Zustand des Wetters. Sie können diese Methode nur verwenden, um Pilze an sonnigen Tagen und bei sehr geringer Luftfeuchtigkeit zu trocknen. Wenn die Luft zu feucht ist, brauchen die Pilze zu lange, um zu trocknen, was zu Schimmelbildung während des Prozesses führen kann.
  • Bildtitel Trockene Pilze Schritt 12
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    Finden Sie einen guten Platz, um sie zu trocknen. Es kann ein Raum mit viel Sonnenlicht, eine Fensterbank oder eine Decke sein, an der die Luft zirkuliert. Stellen Sie sicher, dass Sie einen Ort wählen, wo Feuchtigkeit, Insekten, Vögel und andere Tiere die Pilze nicht erreichen können.
  • Bildtitel Dry Mushrooms Step 13
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    Ordne die Pilze an, um sie zu trocknen. Dafür haben Sie zwei Möglichkeiten: Sie können sie in ein Gitter legen oder mit Küchengarn binden.
  • Um sie auf einem Gitter zu trocknen, müssen Sie die Pilze in einer einzigen Schicht platzieren. Stellen Sie sicher, dass Sie sie nicht überlappen, da sie beim Trocknen haften bleiben oder eine seltsame Form annehmen können. Decken Sie die Pilze und das Gitter mit einem "Mesh-Deckel" ab, den Sie in fast jedem Küchengeschirr finden. Diese Abdeckung soll verhindern, dass sich Insekten nähern. Wenn Sie keine Netzabdeckung haben, können Sie einfach ein Stück Netzgewebe verwenden, um das Gitter mit den Pilzen zu umwickeln.
    Bildtitel Dry Mushrooms Step 13Bullet1
  • Wenn Sie Küchenpapier verwenden, können Sie mit einer sterilisierten Nadel den Faden durch die Pilze führen. Um die Nadel zu sterilisieren, müssen Sie sie nur für ein paar Sekunden auf eine Flamme legen. Dann gehen Sie mit Nadel und Faden durch die Pilze, als ob Sie eine Perlenschnur machen würden.
    Bildtitel Dry Mushrooms Step 13Bullet2
  • Bildtitel Trockene Pilze Schritt 14
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    Lege die Pilze an den Ort, an dem du sie getrocknet hast. Wenn Sie die Küchengarnmethode verwenden, hängen Sie die Pilze an einem trockenen und sonnigen Platz auf. Lass sie ein oder zwei Tage in der Sonne trocknen. Überprüfen Sie die Pilze mehrmals am Tag.
  • Wenn die Pilze in den nächsten zwei Tagen nicht vollständig in der Sonne trocknen, müssen Sie den Prozess eventuell im Ofen beenden. Lesen Sie die erste Methode in diesem Artikel, um zu erfahren, wie es geht.
    Bildtitel Dry Mushrooms Step 14Bullet1
  • Methode 3

    Trockene Pilze im Gefrierschrank
    Bildtitel Trockene Pilze Schritt 15
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    Legen Sie ein Stück Papierhandtuch auf eine ebene Fläche. Ordne die gereinigten und geschnittenen Pilze auf dem Papier an. Es ist wichtig, die Pilze nicht zu überlappen und nur eine Schicht davon zu platzieren, sonst können sie sich festsetzen. Es ist auch sehr wichtig, dass die Pilze absolut trocken sind, da selbst die kleinste Wassermenge zu Eis werden und diese schädigen kann.
  • Bildtitel Trockene Pilze Schritt 16
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    Legen Sie eine weitere Schicht Papierhandtuch über die Pilze und eine weitere Schicht Pilze auf dem Papier. Setzen Sie die Pilze in einzelne Schichten und getrennt durch Papier, bis Sie alle Pilze verwendet haben, die Sie trocknen möchten.
  • Bildtitel Trockene Pilze Schritt 17
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    Legen Sie die Pilz- und Papierhandtuchschichten in eine Papiertüte. Unnötig zu sagen, dass Sie eine große Tasche mit genügend Kapazität für alle Schichten von Pilzen und Papiertüchern verwenden sollten. Die Papiertüte lässt Feuchtigkeit verdunsten, wenn der Pilz trocknet.
  • Bildtitel Dry Mushrooms Schritt 18
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    Legen Sie die Papiertüte in den Gefrierschrank. Im Laufe der Zeit beginnen die Pilze im Gefrierschrank zu trocknen. Dies ist ein viel langsamer Prozess als die beiden anderen Methoden in diesem Artikel, aber es ist sehr effektiv (vor allem, wenn Sie nicht planen, die Pilze sofort zu verwenden).
  • Tipps

    • Getrocknete Pilze haben einen viel intensiveren Geschmack als frische Pilze, daher müssen Sie sie in weniger Mengen in Ihre Rezepte einarbeiten.
    • Um die Pilze zu rehydrieren, tauchen Sie sie in kochendes Wasser oder heiße Brühe, bevor Sie sie verwenden.

    Warnungen

    • Einige wilde Pilze sind giftig. Stellen Sie sicher, dass Sie wissen, welche Art von Pilzen Sie verwenden, bevor Sie sie verzehren.

    Dinge, die du brauchst

    • Ofen
    • Pinsel zum Reinigen der Pilze
    • Papiertuch
    • Messer
    • Backblech
    • Behälter zum Aufbewahren von Pilzen
    • Tablett oder Gestell zum Trocknen
    • Kochgarn
    • Solarlicht
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