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Wie man Rippen kocht

Die Rippen sind ein klassisches amerikanisches Rezept. Mach dein heute. Hier sind die Anweisungen für trockene und feuchte Rippen, die im Ofen oder auf dem Grill gemacht werden.

Zutaten

Allgemeine Zutaten

  • Rippen (2 Pfund für 4 Portionen)
  • Trockenmischung von Gewürzen, um das Fleisch zu reiben (im Laden gekauft oder zu Hause gemacht)
  • Barbecue-Sauce (optional, im Laden gekauft oder hausgemacht)
  • Wasser

Zutaten für Barbecue-Sauce

  • 1 Tasse Zwiebel (fein gehackt)
  • 2 Tassen Ketchup
  • 4 Esslöffel Apfelessig
  • 4 EL heiße Soße
  • 3/4 Tasse brauner Zucker
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • Salz und Pfeffer abschmecken

Zutaten für die trockene Gewürzmischung

  • 1/4 Tasse brauner Zucker
  • 1 Dose Bier (je nach Wunsch)
  • 2 Esslöffel (30 ml) englische Soße
  • 1 Esslöffel (15 ml) Apfelessig
  • 1 Esslöffel (21 Gramm) Melasse
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 2 Teelöffel rote Paprika
  • 3 Teelöffel geräucherter Paprika
  • 1 Esslöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel Salz

Schritte

Bereiten Sie die Rippen vor

1
Kaufen Sie die Rippen. Sie benötigen ungefähr 1 Pfund pro Person. Diese Anweisungen sind für 4 Pfund oder vier Personen. Sie können das Rezept jedoch multiplizieren oder auf die Anzahl der Gäste verteilen.
  • 2
    Bereiten Sie die Rippen vor. Entfernen Sie Schweinerippchen oder Rippen mit wenig Fleisch aus der Verpackung. Drehen Sie die Rippen um und entfernen Sie die Membrane. Die Membran ist eine weiße oder graue Schicht auf der Unterseite der Rippen.
  • 3
    Die Rippen würzen. Je nach Geschmack können Sie eine feuchte Marinade oder eine trockene Gewürzmischung zubereiten.
  • Würze die Rippen trocken. Wenn Sie sich entscheiden, eine trockene Mischung von Gewürzen zu machen, wählen Sie Ihre Favoriten. Sie können die trockene Mischung von Gewürzen im Laden kaufen oder Sie können es zu Hause machen. Reiben Sie es auf der Vorder- und Rückseite der Rippen. Wickeln Sie die Rippen in selbstklebendes Plastik und legen Sie sie auf das Backblech. Lass sie über Nacht im Kühlschrank sitzen.
  • Rezept trocken Gewürzmischung: Mischen Sie in einem kleine Schüssel braunen Zucker, Bier, Worcestershire-Soße, Apfelessig, Melasse, Knoblauch, Paprika, geräucherten Paprika, schwarzen Pfeffer und Salz.
  • Marina die Rippen. Wenn Sie eine feuchte Marinade bevorzugen, befolgen Sie diese Anweisungen. Die Marinade kann jede Barbecue-Sauce sein, die im Laden gekauft oder zu Hause zubereitet wird. Fügen Sie die Marinade, die Sie ausgewählt haben, auf der Vorder- und Rückseite der Rippen hinzu. Wickeln Sie sie in selbstklebenden Kunststoff und legen Sie sie auf das Backblech. Lass sie über Nacht im Kühlschrank sitzen.
  • Barbecue-Sauce Rezept: Mischen Sie Zwiebel in einer kleinen Schüssel, Ketchup, Apfelessig, heiße Soße, brauner Zucker, Knoblauch, Salz und Pfeffer.
  • 4


    Kochen Sie die Rippen. Es gibt viele Methoden, um die Rippen zu kochen. Die Methode, die Sie wählen, hängt davon ab, was Sie haben.
  • Holzkohlegrill. Legen Sie die Kohle in die Mitte des Grilllochs. Die Kohle anzünden und mindestens 45 Minuten erhitzen, bis sie weiß ist. Entferne die Rippen vom Kühlschrank und lege sie mit der fleischigen Seite nach oben auf den Grill, weg von dem direkten Feuer auf der Seite, wo keine Glut ist. Bedecken Sie den Grill und grillen Sie die Rippen von 2 bis 4,5 Stunden.
  • Wenn Sie mehr Räucheraroma hinzufügen möchten, fügen Sie Holzspäne in das Loch im Grill hinzu. Bevor Sie Holzspäne (amerikanischer Walnuss, Mesquite und andere) hinzufügen, einweichen sie in Wasser für eine Stunde, so dass sie rauchen statt zu brennen.
  • Einige bevorzugen es, eine Form mit etwas Wasser unter die Rippen zu stellen, um Feuchtigkeit hinzuzufügen. Wenn Sie dies tun, verwenden Sie eine Einweg-Aluminiumform, da es sehr schmutzig wird. Das Wasser hilft den Rippen zu verdampfen und kann das Fleisch machen "vom Knochen fallen", aber sie zu dämpfen, kann weniger schmackhaft sein, als sie trocken zu kochen.
  • Schütte sie in den Ofen. Den Ofen auf 300 Grad Fahrenheit (149 Grad Celsius) vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen. Stellen Sie ein Kühlregal auf das ausgekleidete Backblech. Entfernen Sie die Rippen aus dem Kühlschrank. Legen Sie sie oben auf das Gestell, um sie mit der fleischigen Seite nach oben zu kühlen. Koche sie für 1,5 bis 2 Stunden.
  • Es wird empfohlen, dass die Hälfte des Garvorgangs eine Schicht Aluminiumfolie über die Oberseite des Backbleches legt, so dass die Rippen nicht brennen.
  • 5
    Überprüfen Sie, ob die Rippen fertig sind. Eine einfache Möglichkeit zu wissen, dass die Rippen bereit sind " Der Biegetest". Um den Falttest durchzuführen, heben Sie das Rack an einem Ende mit einer Küchenzange ab. Wenn sie bereit sind, beginnt das andere Ende der Rippen zu spalten.
  • 6
    (Optional) Fügen Sie die Barbecue-Soße hinzu. Sie können die Barbecue-Sauce, die Sie mit einer Küchenbürste gemacht haben, hinzufügen. Mach es während der letzten 15 Minuten des Kochens. Fügen Sie die Soße nicht hinzu oder sie wird brennen.
  • Barbecue-Sauce Rezept: Mischen Sie Zwiebel in einer kleinen Schüssel, Ketchup, Apfelessig, heiße Soße, brauner Zucker, Knoblauch, Salz und Pfeffer.
  • 7
    Lass das Fleisch ruhen. Wenn das Kochen beendet ist, entfernen Sie die Rippen von der Wärmequelle. Lass sie 15 Minuten sitzen. Wenn Sie nicht, wenn die Gerichte den Geschmack verlieren. Beim Verlassen des Fleisches nach dem Kochen die Säfte und den Geschmack eindringen lassen.
  • 8
    Diene ihnen Trennen Sie die Rippen portionsweise mit einem scharfen Messer. Ungefähr die Hälfte der Rippen pro Person. Wenn Sie möchten, servieren Sie sie mit Barbecue-Soße.
  • Dinge, die du brauchst

    • Messer
    • Selbstklebender Kunststoff
    • Messlöffel und Tassen
    • Schneidebrett
    • Aluminiumfolie
    • Bratpfanne
    • Wasser
    • Kühlregal
    • Hackschnitzel
    • Zinn oder Backblech
    • Kleine Schüssel
    • Löffel zum mischen
    • Küchenbürste
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