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Wie man Sesamhühnchen macht

Sesamhühnchen ist ein Klassiker der chinesischen Restaurants, den Sie einfach zu Hause reproduzieren können. Sie können es in einem knusprigen Teig im Restaurant-Stil zubereiten oder eine leichtere und gesündere Variante mit braunem Reis und Gemüse probieren. Auf jeden Fall können Sie Ihre Freunde und Familie mit dem köstlichen Geschmack des Orients erfreuen, ohne Ihre Küche zu verlassen.

Zutaten

Sesam-Hühnchen-Restaurant-Stil

  • 680 g (1 1/2 Pfund) knochenlose, hautlose Hühnchenbrust, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 Tasse Hühnerbrühe
  • 1/2 Tasse Wasser
  • 1/2 Tasse Sojasauce
  • 1/4 Tasse Honig
  • 1/4 Tasse Reisweinessig
  • 3 EL verdichteter brauner Zucker
  • 2 Esslöffel Maisstärke
  • 2 Esslöffel Sesamöl
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
  • 1 Teelöffel Chilipaste (oder Paprikaflocken)
  • 3 Eiweiß
  • 1 1/2 Tassen Maisstärke
  • 1/2 Tasse Allzweckmehl
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 6 Tassen Pflanzenöl (zum Braten)
  • Sesamsamen
  • Gehackter Schnittlauch

Einfaches Hähnchen aus Sesam

  • 6 knochenlose und hautlose Hähnchenbrusthälften
  • 1/2 Tasse Honig
  • 1/2 Tasse Sojasauce
  • 1 Tasse Wasser
  • 2 Esslöffel Maisstärke
  • 1/2 bis 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 1/2 bis 1 Teelöffel Paprikaflocken (optional)
  • 1 Esslöffel geröstete Sesamsamen

Helles Sesam Huhn

  • 680 g (1 1/2 Pfund) entkernte und hautlose Hähnchenbrusthälften, in 5 cm große Stücke geschnitten
  • 3 Esslöffel Honig
  • 2 Esslöffel Sesamsamen
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Eiweiß
  • 1/4 Tasse Maisstärke
  • Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 4 fein gehackter Schnittlauch
  • 680 g (1 1/2 Pfund) große Broccoli Knospen

Schritte

Methode 1
Sesam-Hühnchen-Restaurant-Stil

1
Marinieren Sie das Huhn. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie die Hühnerbrühe, Sojasoße, Wasser, Reisweinessig, Honig, Sesamöl, braunen Zucker und Maisstärke kombinieren. Beat alles um eine homogene Konsistenz zu bilden. Mischen Sie 6 Esslöffel der Marinade mit den Hähnchenbruststücken in einer Schüssel. Legen Sie das gedeckte Huhn in einen luftdichten Beutel und lassen Sie es mindestens 1/2 Stunde im Kühlschrank marinieren. Reservieren Sie jetzt den Rest der Marinade.
  • 2
    Mach die Soße. Für die Sauce den Knoblauch, den Ingwer und die Chilipaste mit dem Esslöffel Sesamöl in einer großen Pfanne anbraten. Nach 2 Minuten 2 Tassen Marinade hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, dabei ständig schlagen, bis die Soße verdickt ist. Entfernen Sie die Soße von der Hitze und bedecken Sie sie mit einem Deckel.
  • 3
    Bereiten Sie den Teig vor. Verwenden Sie einen Schneebesen, um das Eiweiß zusammenzusetzen. Dann mischen Sie das Mehl, Backpulver, Maisstärke und die restliche Marinade auf einem separaten Teller.
  • 4
    Erhitze das Öl. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem gusseisernen Topf oder einer Fritteuse bei mittlerer Hitze, bis die Öltemperatur 176,6 ° C (350 ° F) erreicht. Verwenden Sie ein gutes Sofortlesethermometer, um die Öltemperatur zu überprüfen.
  • 5
    Brot das Huhn Das marinierte Hähnchen aus dem Kühlschrank nehmen und aus dem versiegelten Beutel nehmen. Entfernen Sie überschüssige Marinade mit einem Papiertuch. Das Hähnchen in das Eiweiß geben und durch die Mehlmischung geben, bis es vollständig bedeckt ist. Sie müssen es möglicherweise in zwei Teilen tun.
  • 6
    Fry das Huhn Teilen Sie das Huhn in zwei Teile, um es zu braten. Eine Portion des panierten Hühnchens in die Fritteuse oder die Gusseisenpfanne geben und braten, bis sie knusprig und goldbraun ist, einmal wenden. Das Huhn sollte mehr oder weniger als 3 bis 5 Minuten gekocht werden. Überschüssiges Hühneröl abgießen, indem man es auf ein mit saugfähigem Papier ausgelegtes Geschirr legt. Den zweiten Teil des Huhns braten.
  • 7
    Die Soße erhitzen. Ersetzen Sie die Pfanne mit der Sauce bei mittlerer Hitze. Sobald es zu köcheln beginnt, entfernen Sie die Sauce von der Hitze und rühren Sie es mit den gebratenen Hähnchenstücken, bis sie vollständig mit Soße bedeckt sind.
  • 8
    Servieren Servieren Sie das Sesam Huhn auf einem Bett aus weißem Reis, garniert mit geröstetem Sesam und gehacktem Schnittlauch.
  • Methode 2
    Einfaches Hähnchen aus Sesam

    1
    Koch das Huhn. Waschen Sie die Hähnchenbrust und schneiden Sie sie dann mit einem scharfen Messer in 1-Zoll-Stücke. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie die Hähnchenteile hinzu und braten Sie 6 Minuten oder bis das Huhn gut gekocht ist.
  • 2
    Mach die Soße. In einer Schüssel Honig, Sojasauce, Wasser, Maisstärke, Ingwer und rote Pfefferflocken mischen. Verwenden Sie einen Draht oder einen elektrischen Mixer, um sicherzustellen, dass keine Maisstärkeklumpen in der Soße verbleiben.


  • 3
    Fügen Sie die Soße dem Huhn hinzu. Die Soße mit dem Hähnchen in die Pfanne geben. Gut umrühren. Kochen Sie, bis die Sauce beginnt, mehr oder weniger als 3 bis 5 Minuten zu verdicken. Wenn die Soße sehr dick wird, können Sie etwas Wasser hinzufügen. Fügen Sie die gerösteten Sesamsamen hinzu, bedecken Sie die Pfanne und lassen Sie sie 10 Minuten köcheln.
  • 4
    Servieren Sobald das Hühnchen genügend Soße aufgenommen hat, servieren Sie das Sesam Hühnchen auf einem Bett aus weißem Reis.
  • Methode 3
    Helles Sesam Huhn

    1
    Mach die Soße. Mischen Sie den Honig, Knoblauch, Sojasauce und Sesam in einer Schüssel. Reservieren Sie die Soße.
  • 2
    Bereite das Huhn zu. In einer separaten Schüssel das Eiweiß schlagen, bis eine schaumige Mischung entsteht. Fügen Sie dann die Maisstärke hinzu und rühren Sie gut um sicherzustellen, dass es keine Klumpen gibt. Fügen Sie das Huhn der Maisstärkemischung hinzu und rühren Sie bis bedeckt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • 3
    Koch das Huhn. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einer großen Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Hälfte der Hühnchen in die Pfanne und kochen für 6 bis 8 Minuten, gelegentlich drehen. Das Huhn sollte außen goldbraun und in der Mitte weiß sein. Übertragen Sie das gekochte Huhn zu einer Schüssel, um es zu entleeren. Wiederholen Sie den Vorgang dann mit dem Rest des Hühnchens und Öls.
  • 4
    Mischen Sie das Huhn mit der Soße. Sobald Sie alle Hühnchen gekocht haben, legen Sie sie zurück in die Pfanne und gießen Sie die reservierte Sauce und gehackte Zwiebeln. Alles umrühren, dabei darauf achten, dass die Hähnchenteile gleichmäßig in Sauce liegen.
  • 5
    Den gedünsteten Brokkoli kochen. Kochen Sie es in einem Dampfgarer bei mittlerer Hitze für ca. 6 Minuten. Der Brokkoli sollte etwas knusprig sein, anstatt sehr weich.
  • 6
    Servieren Serve Sesam Huhn und Brokkoli gedämpft auf einem Bett aus braunem Reis.
  • 7
    Bereit
  • Tipps

    • Wenn Sie das Huhn nicht anbraten wollen, können Sie es im Ofen backen. Diese Methode dauert ein wenig länger, aber es ist gesünder als das Hühnchen in Öl zu braten.

    Warnungen

    • Vergessen Sie nicht, ein Fleischthermometer zu verwenden, um sicherzustellen, dass das Huhn vor dem Servieren gut gekocht ist.

    Dinge, die du brauchst

    • Eine luftdichte Plastiktüte
    • Große und kleine Schüsseln
    • Ein Draht oder ein elektrischer Mischer
    • Ein Thermometer zum sofortigen Lesen
    • Eine große Antihaftpfanne oder ein Gusseisentopf
    • Ein Kochtopf und ein Dampfgarer
    • Papiertücher
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