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Wie man Alfredo Soße ohne Sahne macht

Alfredo Sauce ist eine klassische Soße zum Dressing von Pasta. Es hat eine reiche und cremige Konsistenz. Traditionelle Rezepte enthalten viel Sahne und Butter, was diese Soße ungesund und zu dick macht. Um eine leichtere Version zuzubereiten, ersetzen Sie die Creme durch Magermilch und verwenden Sie die Maisstärke, um die Soße zu verdicken und ihr eine cremigere Konsistenz zu geben. Auch wenn Sie eine vegane Ernährung haben oder Milchprodukte meiden möchten, kann sich Alfredo-Sauce an Ihre Bedürfnisse anpassen. Vegane Alfredo-Soße wird mit Kastanien und Nährhefe zubereitet, um ihr die charakteristische cremige Textur zu verleihen.

Zutaten

Alfredo Soße mit Milch (glutenfrei)

  • 1 Tasse (120 ml) Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 3 Esslöffel Maisstärke
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 4 Knoblauchzehen gepresst oder gemahlen
  • 1 Tasse (120 ml) Magermilch
  • 3/4 Tasse (90 g) frisch geriebener Parmesan
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 340 g (12 Unzen) glutenfreie Nudeln

Alfredo Sauce ohne Milch (vegan)

  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • ½ Tasse (60 g) gehackte Schalotten
  • ⅛ Teelöffel unraffiniertes Meersalz
  • 1 Tasse (120 ml) Wasser
  • ½ Tasse (60 g) Kastanien natürlich
  • 2 Teelöffel Zitronensaft
  • ⅛ Teelöffel weißer Pfeffer
  • 1 Teelöffel Nährhefe
  • 3 Prisen Muskatnuss
  • 2 Knoblauchzehen
  • 340 g (12 Unzen) gekochte Pasta

Schritte

Methode 1
Verwenden Sie Milch statt Sahne (glutenfrei)

Bild mit dem Titel Machen Alfredo Sauce ohne Sahne Schritt 1
1
Mischen Sie die Brühe mit der Maisstärke in einer kleinen Schüssel. Messen Sie die Maisstärke und legen Sie sie in eine kleine Schüssel. Gießen Sie die Brühe über die Maisstärke. Schlagen Sie die Zutaten, bis eine homogene Mischung entsteht. Reservieren Sie die Schüssel.
  • Wenn die Hühnchen- oder Gemüsebrühe gekauft wird, überprüfen Sie das Etikett, um zu sehen, ob es glutenfrei ist. Einige Marken enthalten Gluten.
  • Bild mit dem Titel Make Alfredo Sauce ohne Creme Schritt 2
    2
    Den Knoblauch eine Minute in Olivenöl anbraten. Messen und erhitzen Sie das Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze. Die vier Knoblauchzehen in die Pfanne geben. Skip für 60 Sekunden. Knoblauch von Zeit zu Zeit rühren.
  • Bild mit dem Titel Make Alfredo Sauce ohne Creme Schritt 3
    3
    Fügen Sie die Maisstärkemischung mit der Milch in der Pfanne hinzu. Gießen Sie die Maisstärke-Mischung vorsichtig und schlagen Sie schnell, bis die Sauce eine glatte Konsistenz annimmt. Fügen Sie die Magermilch in die Pfanne und schlagen Sie erneut, bis die Zutaten vollständig vermischt sind.
  • Bild mit dem Titel Machen Alfredo Sauce ohne Creme Schritt 4
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    Die Soße zum Kochen bringen. Wenn es kocht, senken Sie die Hitze auf mittlere Geschwindigkeit. Lass es ein bis zwei Minuten kochen. Sie werden wissen, dass es fertig ist, wenn seine Konsistenz reich und cremig ist.
  • Bild mit dem Titel Machen Alfredo Sauce ohne Creme Schritt 5
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    Fügen Sie den Parmesan, Salz und Pfeffer hinzu. Mischen, bis alle Zutaten eingearbeitet sind und der Käse geschmolzen ist. Probieren Sie die Sauce und fügen Sie bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzu.
  • Bild mit dem Titel Machen Alfredo Sauce ohne Creme Schritt 6
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    Serviere sofort auf die Pasta, die du ausgewählt hast. Backen Sie 340 g (12 Unzen) Nudeln (verwenden Sie die glutenfreie Option, um mit dem glutenfreien Thema übereinzustimmen). Lassen Sie es gut abtropfen und teilen Sie es in Schalen. Die Sauce mit einer Schöpfkelle über die gekochte Pasta geben und sofort servieren.
  • Fügen Sie mehr Parmesan, Salz und Pfeffer für Ihre Freunde oder Gäste hinzu.


  • Methode 2
    Alfredosoße ohne Milch zubereiten (vegan)

    Bild mit dem Titel Machen Alfredo Sauce ohne Creme Schritt 7
    1
    Das Olivenöl in eine Pfanne bei mittlerer Hitze geben. Messen Sie das extra native Olivenöl und gießen Sie es in eine kleine Pfanne. Stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd. Lass das Öl warm werden.
  • Bild mit dem Titel Machen Alfredo Sauce ohne Creme Schritt 8
    2
    Fügen Sie die Schalotte in die Pfanne. Die Schalotten in Stücke schneiden und in das heiße Öl in der Pfanne geben. Vier bis fünf Minuten sautieren und von Zeit zu Zeit umrühren. Sie werden wissen, dass es bereit ist, wenn Sie bemerken, dass es weich ist. Fügen Sie nach Wunsch Meersalz hinzu.
  • Bild mit dem Titel Machen Alfredo Sauce ohne Creme Schritt 9
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    Die Schalotten und den Rest der Zutaten in einen Mixer geben. Die sautierten Schalotten vom Brenner nehmen und vorsichtig in einen Hochgeschwindigkeitsmischer geben. Messen und in den Mixer Wasser, Esskastanien, Zitronensaft, weißer Pfeffer, getrocknete Nährhefe, Muskat und Knoblauch geben. Sichern Sie den Deckel.
  • Bild mit dem Titel Machen Alfredo Sauce ohne Creme Schritt 10
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    Mischen Sie für eine Minute bei maximaler Geschwindigkeit. Verarbeiten Sie die Zutaten bei maximaler Geschwindigkeit für 60 Sekunden, bis die Mischung homogen ist. Die Soße sollte eine cremige Konsistenz und eine glatte Textur haben.
  • Bild mit dem Titel Machen Alfredo Sauce ohne Sahne Schritt 11
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    Gießen Sie die Sauce in einer Pfanne bei schwacher Hitze. Die Sauce vom Mixer in die Pfanne geben. Hitze bei schwacher Hitze. Rühren Sie die Mischung ständig und kochen Sie für zwei Minuten. Sobald alle Soße aufgewärmt ist, beobachten Sie die Textur. Wenn es sehr dick ist, fügen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu und rühren Sie gut um.
  • Bild mit dem Titel Make Alfredo Sauce ohne Sahne Schritt 12
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    Servieren Sie die Sauce mit einem Löffel auf die Pasta, die Sie ausgewählt haben und servieren. Entfernen Sie die Soße von der Hitze und rühren Sie für das letzte Mal. Mit einem Löffel die Soße in die Schalen geben, in die Sie die Zahnpasta gelegt haben. Sofort servieren. Dieses Gericht passt sehr gut zu Weißwein und Salat.
  • Dinge, die du brauchst

    • Kleine Schüssel
    • Schneebesen
    • Mittlere Pfanne
    • Löffel oder Schöpfkelle
    • Hochgeschwindigkeits-Mixer
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