Wie man Schokoladenmousse zubereitet

Kombinieren Sie Schokolade, Butter und Espresso in einem Bain-Marie-Topf über heißem Wasser, aber nicht kochen, unter häufigem Rühren, bis die Mischung glatt ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis die Schokolade kaum wärmer als die Körpertemperatur ist. Um es zu versuchen, legen Sie ein wenig Schokolade auf Ihre Unterlippe, Sie sollten sich warm fühlen. Wenn es zu kalt ist, wird die Mischung abgeschnitten, wenn die anderen Zutaten hinzugefügt werden.

Sobald die geschmolzene Schokolade etwas abgekühlt ist, schlagen Sie das Eiweiß in einer mittleren Schüssel, bis sie schaumig sind und beginnen, eine Form beizubehalten. Den Zucker rösten und schlagen, bis er weiche Spitzen bildet.

Wenn die Schokolade die richtige Temperatur erreicht hat, die Eigelbe zugeben. Rühren Sie vorsichtig und fügen Sie etwa ein Drittel der Schlagsahne hinzu. Mit einhüllenden Bewegungen die Hälfte des Weiß hinzufügen, bis sie eingearbeitet sind, dann die andere Hälfte hinzufügen und schließlich den Rest der Schlagsahne hinzufügen.

Die Mousse mit einem Löffel oder einer Schöpfkelle in einen Servierbehälter oder in einzelne Behälter geben. Wenn Sie möchten, können Sie Himbeeren und Schlagsahne hinzufügen. Mindestens 8 Stunden kühl stellen. (Die Mousse kann bis zu einem Tag gekühlt werden.)